Anti Gagal! Ini Tips Membuat Martabak Teflon Pandan Keju yang Lembut dan Bersarang

KILASSANGGAU – Martabak manis atau yang sering disebut terang bulan merupakan kudapan populer yang kini dapat dibuat secara mandiri di rumah. Dengan peralatan sederhana seperti teflon, masyarakat bisa menghasilkan tekstur martabak yang lembut dan memiliki rongga atau bersarang secara sempurna. Keberhasilannya sangat ditentukan oleh teknik pencampuran adonan serta pengaturan suhu api yang tepat.

Melansir panduan dari kanal YouTube CR COOK, terdapat beberapa tahapan teknis yang harus diperhatikan agar martabak tidak bantat. Berikut adalah rincian persiapan dan langkah-langkah pembuatannya.

Persiapan Bahan Martabak Pandan

Sebelum memulai, pastikan bahan-bahan telah siap dengan takaran yang akurat. Penggunaan takaran sendok dapat memudahkan bagi masyarakat yang tidak memiliki timbangan dapur:

• Adonan Utama: 120 gram tepung terigu (setara 12 sdm), 25 gram gula pasir (setara 2 sdm), 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt vanili bubuk.

• Bahan Cair: 1 butir telur ukuran sedang, 150 ml air (setara 20 sdm), dan 1/4 sdt pasta pandan.

• Bahan Aktif: Campuran 3 sdm air dengan 1/4 sdt soda kue dan 1/4 sdt baking powder.

• Isian (Topping): Margarin, mentega (butter), gula pasir, keju parut, dan susu kental manis.

Tahapan Pengolahan Adonan hingga Bersarang

Proses pengolahan dimulai dengan mencampurkan tepung, gula, garam, dan vanili hingga rata. Selanjutnya, masukkan telur yang telah dikocok lepas. Tuangkan air secara bertahap dalam tiga tahap sambil terus diaduk dari bagian tengah untuk mencegah adanya tepung yang menggumpal.

Setelah ditambahkan pasta pandan, adonan perlu diaduk selama kurang lebih 10 menit hingga teksturnya licin dan mulai muncul gelembung udara kecil. Langkah penting selanjutnya adalah mendiamkan adonan dalam wadah tertutup selama satu jam. Proses ini bertujuan agar adonan dapat mengembang secara alami sebelum dimasak. Setelah didiamkan, barulah larutan soda kue dan baking powder dimasukkan dan diaduk rata.

Teknik Memasak Menggunakan Teflon

Kunci utama agar martabak memiliki rongga yang cantik terletak pada suhu alat masak. Gunakan teflon yang tebal dan panaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Setelah panas merata, tuangkan seluruh adonan dan tekan bagian pinggirnya menggunakan sendok untuk menciptakan lapisan tepi yang krispi.

Saat gelembung udara mulai muncul dalam jumlah banyak di permukaan adonan, taburkan gula pasir secukupnya. Tutup teflon dan segera kecilkan api ke posisi paling kecil. Proses pematangan ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit hingga bagian atas martabak kering dengan sempurna.

Tahap Akhir dan Penyajian

Segera olesi permukaan martabak dengan margarin selagi masih panas untuk menjaga kelembutannya. Setelah dikeluarkan dari teflon, potong martabak menjadi dua bagian, lalu beri parutan keju dan kucuran susu kental manis sesuai selera.

Sebagai sentuhan akhir, lipat martabak dan olesi bagian kulit luarnya dengan mentega agar tetap lembap dan tidak kering. Martabak pandan keju siap dipotong dan dinikmati selagi hangat sebagai teman bersantai di rumah.