Bernostalgia dengan Es Gabus Pelangi: Jajanan Ikonik SD yang Mudah Dibuat di Rumah

KILASSANGGAU – Bagi generasi yang tumbuh di era 90-an, jajanan sekolah dasar (SD) selalu memiliki daya tarik tersendiri untuk dikenang. Salah satu yang paling ikonik adalah Es Gabus Pelangi. Minuman beku ini memiliki tekstur unik; terasa lembut namun memberikan sensasi menyerupai “gabus” saat digigit, sebuah karakteristik yang membuatnya tetap mendapat tempat di hati banyak orang.

Melalui unggahan di kanal YouTube Eliza Perkasa, masyarakat diajak untuk bernostalgia dengan membuat sendiri es legendaris ini. Proses pembuatannya ternyata cukup sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun minimarket terdekat.

Persiapan Bahan Utama

Kunci utama dari tekstur es gabus yang pas terletak pada penggunaan tepung hunkwe. Berikut adalah daftar komposisi yang diperlukan:

• Tepung Hunkwe: 1 bungkus (pilih warna putih atau netral).

• Air: 700 ml.

• Gula Pasir: 250 gram (sekitar 16 sdm, dapat disesuaikan dengan selera).

• Santan Instan: 1 bungkus (65 ml).

• Susu Kental Manis: 4 sdm atau 1 bungkus kecil.

• Pewarna Makanan: Merah, kuning, hijau, dan biru.

• Perlengkapan: Loyang ukuran 20 x 10 x 5 cm (olesi sedikit minyak dan lapisi plastik agar tidak lengket).

Langkah-Langkah Pembuatan Es Gabus

Untuk mendapatkan hasil lapisan warna yang rapi dan tekstur yang konsisten, ikuti urutan langkah berikut ini:

1. Mencampur Adonan Dasar

Campurkan air, gula pasir, santan instan, tepung hunkwe, dan susu kental manis ke dalam wadah besar. Aduk semua bahan hingga benar-benar menyatu dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Setelah rata, bagi adonan ke dalam empat mangkuk berbeda dan berikan masing-masing pewarna makanan.

2. Memasak Adonan Secara Bertahap

Masak adonan warna pertama di atas api sedang cenderung kecil. Selama proses memasak, adonan harus terus diaduk hingga meletup-letup, mengental, dan memadat. Begitu matang, segera tuangkan ke dalam loyang dan ratakan dengan cepat karena adonan ini sangat cepat mengeras.

3. Menyusun Lapisan Pelangi

Ulangi proses memasak untuk warna-warna berikutnya secara bergantian. Tuangkan adonan yang baru matang langsung di atas lapisan sebelumnya secara perlahan. Lakukan hingga semua warna tersusun rapi di dalam loyang.

4. Proses Pendinginan dan Pemotongan

Biarkan adonan di suhu ruang selama kurang lebih 2 jam atau simpan di dalam lemari es (chiller) hingga teksturnya benar-benar padat. Setelah set, keluarkan dari loyang dan potong-potong menggunakan spatula plastik untuk menjaga kerapian bentuknya.

5. Tahap Pembekuan Akhir

Bungkus setiap potongan es dengan plastik bening satu per satu. Langkah terakhir, simpan di dalam pembeku (freezer) selama satu malam atau hingga beku sempurna.

Hasil Akhir yang Menggugah Selera

Berdasarkan keterangan dari Eliza Perkasa, resep ini menghasilkan es dengan tekstur yang tidak terlalu keras, melainkan tetap lembut saat disantap. Selain rasanya yang manis dan gurih dari santan, tampilan warna pelangi yang dihasilkan sangat menarik secara visual.

Camilan ini tidak hanya cocok untuk melepas rindu pada jajanan masa kecil, tetapi juga menjadi pilihan hidangan penutup yang segar untuk keluarga. Dengan bahan yang higienis dan proses pembuatan sendiri di rumah, kualitas rasa dan kebersihan es gabus ini tentu lebih terjamin.