Rahasia Matcha Cookies Renyah, Lumer, dan Anti-Gagal: Pilihan Unik untuk Lebaran 2026

KILASANGGAU – Mencari inspirasi kue kering yang unik untuk menyambut Idulfitri atau Lebaran 2026? Kreator konten kuliner, Figo Alfares, membagikan rahasia pembuatan Matcha Nut Cookies yang menjadi salah satu menu favoritnya. Dengan perpaduan gurihnya kacang sangrai dan sensasi lumeran cokelat green tea, kue ini diprediksi akan menjadi primadona di meja tamu.

Melalui kanal YouTube pribadinya, Figo membedah langkah demi langkah agar kue tetap renyah namun memiliki tekstur yang lembut saat digigit. Berikut adalah panduan lengkap beserta takaran bahannya:

Komposisi Bahan yang Dibutuhkan

Untuk hasil yang maksimal, disarankan menggunakan bahan berkualitas dengan rincian sebagai berikut:

• Lemak: 200 g Margarin (bisa dicampur dengan butter perbandingan 1:1).

• Pemanis & Tekstur: 35 g Gula Halus, 27 g Susu Bubuk, dan 25 g Tepung Maizena.

• Tepung Utama: 275 g Terigu Protein Rendah (disarankan merek Kunci Biru).

• Pelengkap: 2 butir Kuning Telur dan Pasta Matcha secukupnya.

• Toping & Isian: Kacang tanah (sangrai dan cacah kasar) serta cokelat batang rasa green tea yang dilelehkan.

Langkah Pembuatan Agar Hasilnya Anti-Gagal

Proses pembuatan dimulai dengan mencampurkan margarin dan gula halus menggunakan spatula hingga rata. Figo Alfares memberikan tips khusus pada tahap ini: “Jangan mengocok hingga mengembang agar kukis tidak melebar saat dipanggang dan bentuknya tetap kokoh,” jelasnya dalam video tersebut.

Setelah adonan lemak rata, masukkan dua butir kuning telur dan pasta matcha, lalu aduk kembali hingga warna hijau merata. Selanjutnya, masukkan bahan kering seperti susu bubuk, maizena, dan tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga adonan terasa berat dan lanjutkan meratakan dengan tangan hingga teksturnya lembut serta kalis (mudah dibentuk).

Teknik Membentuk dan Memanggang

Agar ukuran seragam, gunakan sendok takar ukuran 1/2 sdm. Pulung adonan hingga bulat mulus, lalu gulingkan ke dalam kacang tanah sangrai hingga seluruh permukaan tertutup rata. Letakkan di atas loyang dan buat cekungan di bagian tengah menggunakan jari atau alat bantu bulat (teknik thumbprint).

Proses pemanggangan dilakukan pada suhu 150°C selama kurang lebih 35 menit menggunakan api atas bawah. Jika menggunakan dua loyang sekaligus, sangat disarankan untuk menukar posisi loyang di tengah waktu pemanggangan agar tingkat kematangan merata.

Sebagai sentuhan akhir, tunggu hingga kukis benar-benar dingin sebelum mengisi bagian tengahnya dengan lelehan cokelat green tea. Pastikan cokelat sudah mengeras sempurna sebelum kue dimasukkan ke dalam wadah kedap udara agar kualitas kerenyahannya terjaga.