Resep Nastar Sultan Premium: Rahasia Tekstur Lumer dan Aroma Mewah yang Menggoda

KILASSANGGAU – Nastar selalu menjadi primadona yang tak tergantikan di meja tamu saat hari raya. Namun, untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar lumer di mulut dengan aroma yang semerbak, rahasianya terletak pada pemilihan bahan dan teknik pemanggangan yang tepat.

Melalui kanal YouTube Figo Alfares, diperkenalkan sebuah resep “Nastar Sultan” yang mengutamakan kualitas bahan premium. Keunikan resep ini terletak pada teknik satu kali pengovenan, di mana olesan kuning telur diberikan saat adonan masih mentah. Hasilnya, nastar menjadi jauh lebih lembut, lumer, dan olesannya lebih tahan lama serta anti jamur.

Bahan-Bahan Kualitas Premium

Untuk mendapatkan cita rasa “Sultan”, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan terbaik berikut ini:

• Butter Wisman: 200 gr (Penggunaan mentega full butter premium adalah kunci aroma mewah).

• Gula Halus: 35 gr.

• Kuning Telur: 2 butir.

• Susu Bubuk: 25 gr.

• Tepung Maizena: 25 gr.

• Tepung Terigu: 275 gr (Gunakan protein rendah, tidak perlu disangrai).

• Selai Nanas: Secukupnya (Bulatkan seukuran 1/4 sdt).

Langkah Pembuatan Nastar Sultan

Proses pembuatan Nastar Sultan ini tergolong lebih praktis dan cepat dibandingkan teknik konvensional:

1. Mengolah Adonan

Campurkan butter dan gula halus menggunakan whisker saja. Hindari penggunaan mixer agar adonan tidak mengembang berlebih (overmix) yang bisa menyebabkan nastar melebar saat dipanggang. Masukkan kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan susu bubuk dan maizena. Terakhir, masukkan tepung terigu dan aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

2. Mencetak dan Memulung

Ambil adonan (takaran sekitar 1/2 sdm), pipihkan, dan isi dengan selai nanas. Bulatkan hingga permukaannya mulus dan mengkilat. Permukaan yang halus merupakan kunci utama agar nastar tidak retak saat terkena panas oven. Tata di atas loyang tanpa perlu dioles margarin.

3. Teknik Oles “Sat-Set” (Sekali Oven)

Berbeda dengan cara lama, oleskan kuning telur yang sudah disaring langsung ke atas adonan mentah. Lakukan dua kali pengolesan; setelah olesan pertama kering saat disentuh, segera timpa dengan olesan kedua agar kulit tidak pecah (crack).

4. Proses Pemanggangan

Panggang di dalam oven yang suhunya sudah stabil pada 110°C menggunakan api atas bawah. Waktu pemanggangan membutuhkan kurang lebih 1 jam hingga matang sempurna. Jika menggunakan dua loyang secara bersamaan, jangan lupa tukar posisi loyang di tengah waktu pemanggangan agar matang merata.

Tips Rahasia Agar Nastar Awet dan Lezat

• Ketahanan: Dengan teknik oles di awal, nastar ini memiliki daya simpan yang lebih lama, sekitar 1 hingga 2 bulan, karena olesan terpanggang maksimal sehingga tidak mudah berjamur.

• Tekstur Sultan: Kombinasi butter premium dan suhu oven yang rendah membuat nastar ini memiliki tekstur yang langsung hancur di mulut dengan aroma wangi yang semerbak ke seluruh ruangan.

Nastar Sultan ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan kualitas kue kering terbaik dengan cara pembuatan yang lebih efisien. Selamat mencoba di dapur Anda!