Resep Cimi-Cimi (Stik Bawang) Renyah & Gurih: Ide Camilan Pengisi Toples yang Ekonomis

UNCAKKAPUAS – Membuat camilan sendiri di rumah tidak hanya memberikan kepuasan tersendiri, tetapi juga jauh lebih hemat dan terjamin kebersihannya. Salah satu camilan yang selalu menjadi favorit keluarga adalah stik bawang atau yang populer disebut cimi-cimi.

Melansir tutorial dari kanal YouTube Dapur Umi, rahasia tekstur cimi-cimi yang sangat renyah dan tidak keras terletak pada perpaduan margarin dan santan yang pas. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menyiapkan stok camilan dalam jumlah banyak untuk mengisi toples hari raya tanpa harus membelinya di luar.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, siapkan bahan-bahan berikut ini:

500 gram (disarankan menggunakan protein rendah atau sedang).

• Tepung Tapioka/Kanji: 125 gram.

• Garam & Kaldu Bubuk: 1 sdt garam dan 2 sdt kaldu bubuk (1 saset).

• Bumbu Halus: 4 siung bawang putih dan 5 butir bawang merah.

• Telur: 1 butir.

• Santan: 1 bungkus santan kemasan (65 ml).

• Margarin: 45 gram.

• Irisan Daun: Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus.

• Air: 150 – 160 ml (masukkan secara bertahap).

Langkah Pembuatan ala Dapur Umi

Proses pembuatan cimi-cimi memerlukan ketelatenan, terutama pada tahap penggilingan agar hasilnya renyah maksimal:

1. Menyiapkan Adonan

Campurkan semua bahan kering (tepung terigu, tapioka, garam, dan kaldu) dalam wadah besar. Tambahkan bumbu halus, telur, santan, margarin, serta irisan daun bawang. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah digiling.

2. Menggiling dan Membentuk

Ambil sedikit adonan, gunakan alat penggiling mi. Mulailah dari nomor ketebalan besar (nomor 2), giling beberapa kali hingga tekstur halus. Selanjutnya, pindahkan ke pengaturan lebih tipis (nomor 6 atau 7). Setelah tipis, masukkan adonan ke pemotong stik. Taburi sedikit terigu agar helai stik tidak saling menempel.

3. Proses Menggoreng

Goreng adonan dalam minyak banyak dengan api sedang. Jangan terlalu sering diaduk saat awal masuk agar stik tidak patah. Setelah tekstur mulai kaku, bantu pisahkan stik menggunakan spatula. Angkat setelah berwarna cokelat keemasan dan benar-benar garing.

Tips Rahasia Agar Stik Bawang Super Renyah

Ada beberapa poin penting yang perlu diperhatikan agar stik bawang Anda memiliki kualitas profesional:

• Peran Santan: Penggunaan santan tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga memberikan tekstur rapuh yang nikmat saat digigit.

• Kebersihan Penggiling: Sebelum menggiling adonan utama, gunakan sedikit adonan “pembuang” untuk membersihkan sisa debu pada alat penggiling.

• Penyimpanan: Pastikan cimi-cimi sudah benar-benar dingin dalam suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Hal ini kunci agar kerenyahan tahan lama.

Stik bawang ala Dapur Umi ini menawarkan aroma bawang yang kuat dengan tekstur yang pas. Jika ingin membuat porsi lebih besar, Anda cukup melipatgandakan takaran bahan di atas. Selamat mencoba di dapur Anda!